Они изучили более 7 000 растительных видов, которые современный человек использует в пищу, что называется «каждый день», сравнили их происхождение и эволюционные отношения между ними – не забыли ничего: ни обычный картофель, родина которого находится в Южной Америке, ни горчицу «родом» из Индии, лук и пшеницу, использовать которые впервые стали на Ближнем Востоке, сравнили и сделали вывод:
«Способность человечества постоянно производить новые продукты питания вместе с бесконечным стремлением к поиску новых вкусов и высоким уровнем развития международной торговли, благодаря которому все это многообразие распространяется в самые разные уголки земного шара, приводит к тому, что пища стала продуктом, который наилучшим образом отражает уровень глобализации современного общества».
Иллюстрацией этой теории стал Big Mac, который разложили «по полочкам», чтобы наглядно показать, как в самом простом продукте, который знают в огромном числе стран мира, и рецепт которого универсален, содержится множество «филогенетических следов» из самых разных уголков земного шара.
Big Mac взяли «в комплекте» с кофе и картофелем-фри и исключили из полученного списка растительные виды одного семейства.
В итоге, в «стандартном наборе»
McDonald's оказалось 20 «филогенетических следов» (разных растительных видов):
На латыни с указанием страны происхождения:
1. Barley Hordeum vulgare Poaceae Turkey/Iran (ячмень);
2. Cotton Gossypium hirsutum Malvaceae Multiple (хлопчатник);
3. Cucumber Cucumis sativus Cucurbitaceae India (пикули);
4. Garlic Allium sativum Alliaceae Mediterranean (чеснок);
5. Lettuce (fresh) Lactuca sativa Asteraceae Mediterranean (салат-латук);
6. Maize Zea mays Poaceae Mexico/ Central America (кукуруза, маис );
7. Mustard Brassica juncea Brassicaceae India (горчица);
8. Onion Allium cepa Liliaceae Turkey/Iran (лук репчатый);
9. Chili pepper Capsicum annuum Solanaceae Mexico/Central America (перец чили);
10. Pepper (black) Piper nigrum Piperaceae India (перец);
11. Potatoes Solanum tuberosum Solanaceae Andes (картофель);
12. Sesame Sesamum indicum Pedaliaceae Multiple (сезам);
13. Soybean Glycine max Fabaceae China (соя);
14. Sugar Saccharum officinarum Poaceae New Guinea (сахарный тростник);
15. Beta vulgaris Amaranthaceae Mediterranean (cвекла);
16. Tomatoes Lycopersicon Solanaceae Mexico/ Central America (томаты);
17. Turmeric Curcuma longa Zingiberaceae Southeast Asia (куркума);
18. Wheat Triticum aestivum Poaceae Turkey/Iran (пшеница);
19. Rape, sunflower Brassica rapa Brassicaceae Mediterranean, maize Helianthus annuus Asteraceae California (подсолнечник);
20. Coffee Coffea spp. Rubiaceae Ethiopia (кофе).
Таким образом, Big Mac, по мнению ученых, является не только основой для «индекса Биг Мака», но и отличным символом глобализации современного общества.
1. Serban Proches, John R. U. Wilson, Jana C. Vamosi and David M. Richardson. Plant Diversity in the Human Diet: Weak Phylogenetic Signal Indicates Breadth. BioScience, February, 2008
история McDonald's
